乳清蛋白是什麼？濃縮乳清蛋白、水解乳清蛋白、分離乳清蛋白有什麼不同？
近年來增肌減脂的議題日益興起，各種蛋白質補充品琳瑯滿目，其中高生物價的乳清蛋白選擇更是讓人眼花撩亂。
讓營養師帶你一起瞭解乳清蛋白各種形態的特點👩⚕️
►什麼是乳清蛋白？
乳清蛋白是從牛奶或乳製品中分離出來的一種蛋白質。它是牛奶中第二最豐富的蛋白質成分，僅次於酪蛋白。
乳清蛋白包含多種高品質的胺基酸,如倢胺酸、蛋胺酸、色胺酸等，同時也是一種很好的運動補充劑，能促進肌肉合成和恢復。隨著健康飲食和運動日益受到重視，乳清蛋白已成為許多人飲食和補充計劃的重要部分。
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►濃縮乳清蛋白 (Whey Protein Concentrate, WPC)
濃縮乳清蛋白是通過物理方法 (如膜分離技術) 從乳清中分離和濃縮而成的。通常含有 70-80% 的乳清蛋白，以及少量的乳脂肪和碳水化合物。
【濃縮乳清蛋白的特點】
- 營養價值高，富含必需胺基酸
- 吸收速度較快，適合運動族群
- 相較於分離乳清，濃縮乳清的脂肪和碳水化合物含量略高
濃縮乳清蛋白可用於製造各種健康食品和營養補充劑，如乳清蛋白粉、乳清蛋白飲料、能量棒等，作為日常能量的補充！
►分離乳清蛋白 (Whey Protein Isolate, WPI)
分離乳清蛋白是通過更精細的分離技術 (如離子交換或膜分離) 從乳清中提取出的，蛋白質含量通常在 90% 以上，幾乎沒有乳脂肪和碳水化合物。
【分離乳清蛋白的特點】
- 蛋白質含量更高，純度更佳
- 脂肪和碳水化合物含量極低，適合追求低脂肪或低碳水化合物飲食的人群
分離乳清蛋白廣泛應用於各種優質蛋白補充劑，如健美運動員使用的乳清蛋白粉，或針對特殊人群設計的醫療營養品。
►水解乳清蛋白 (Whey Protein Hydrolysate, WPH)
水解乳清蛋白是通過酶解或酸解的方式將完整的乳清蛋白分解成較小的肽段或胺基酸，吸收更快、生物利用度也更高。
【水解乳清蛋白的特點】
- 更易被人體吸收和利用，適合對蛋白質有特殊需求的人群，如術後病患或嬰幼兒
- 味道通常較原始乳清蛋白有些許腥味或苦澀
水解乳清蛋白可用於製造各種高端蛋白補充產品、特殊醫療營養品等，能快速提供優質蛋白質以滿足特殊人群的營養需求。
總的來說，濃縮、分離、水解乳清蛋白都是優質的蛋白質來源，可以根據個人的飲食、營養和健康目標來選擇合適的產品。濃縮乳清蛋白適合大眾市場，分離乳清蛋白適合追求高純度的人群，而水解乳清蛋白則主要服務於有特殊需求的人群。
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