蛋白聚醣什麼是？物理治療師分享鮭魚鼻軟骨蛋白聚醣的健康益處

膠原蛋白、彈力蛋白、蛋白聚醣，都是細胞外基質的主要成分，共同守護肌膚與關鍵部位的健康。物理治療師建議，要保養關鍵部位的緩衝墊，運動是最好的方法，其次要懂得補充蛋白聚醣！

►關鍵部位的軟性緩衝墊會隨年齡與使用逐漸流失

關鍵部位需要軟性的緩衝與潤滑，但是隨著年齡的增加與運動量的累積，這個軟性緩衝墊會逐漸流失、破碎，或是因為失去潤滑而變得脆弱、更容易受傷... 如果還受過物理性傷害，軟性緩衝墊就更容易有持續性的流失！這時如果不加以補充，那麼軟性緩衝墊的流失就會形成一個惡性循環，日漸變薄下去，到時候只剩硬的部位互相摩擦，情況就可能嚴重到無法逆轉了。

根據分析，人到 60 歲，軟性緩衝墊只剩 20 歲時的 50% 而已；而年輕時就受到損傷者，軟性緩衝墊的慘狀只等於 80 歲人的情況。

►蛋白聚醣是什麼

根據研究，關鍵部位的軟性的緩衝墊，含量前三大的組成分包含水分子、二型膠原蛋白、蛋白聚醣，其餘還有微量的玻尿酸（透明質酸）、鈉離子、鉀離子等等；也可以說，二型膠原蛋白與蛋白聚醣共同保有水分子，以提供關鍵的緩衝與潤滑，對於軟性的緩衝墊的結構與活動力非常的重要。

二型膠原蛋白大多透過非變性二型膠原蛋白（UC2）獲得補充，但蛋白聚醣就比較少人注意到了！接下就帶大家好好認識蛋白聚醣這個神奇的緩衝生物活性分子。

►蛋白聚醣來自軟骨素以及葡萄糖胺

其實蛋白聚醣分子由大家比較熟悉的軟骨素以及葡萄糖胺構成，蛋白聚醣還會以聚合狀態存在緩衝墊的結構中，並與玻尿酸分子緊密連結，形成醣蛋白（Glycoproteins）複合體的網狀結構。這些結構具有高親水性，可以保有水分，提供非常好的潤滑、緩衝、避震的效果。

從效果的角度來看，既然大家補充葡萄糖胺的目的，也是合成蛋白聚醣分子，那為何不直接補充蛋白聚醣比較直接而快速？

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►珍貴鮭魚鼻軟骨蛋白聚醣的發明

蛋白聚醣的成功應用，來自於日本弘前大學高垣啟一教授與青森縣政府的共同研究，蛋白聚醣在自然界中含量很少，而且很難從食物中攝取，30、40 年前 1 公克蛋白聚醣的生產成本高達 3000 萬日幣。 所以高垣啟一教授苦思如何將鮭魚裡豐富的蛋白聚醣萃取出來，卻又可以保留它的立體網狀結構與活性。

研究的過程中，看中鮭魚身體最富有彈性的鼻部軟骨萃取最大量的蛋白聚醣，又由鄉土料理醋漬鮭魚鼻軟骨（氷頭）獲得啟發，用冷凍、低 pH 萃取保留最高彈力與活性。經過高垣啟一教授的努力終於將蛋白聚醣成功開發運用於營養保健、外用保養、甚至醫療使用。

►蛋白聚醣的功效

經過日本產官學界投入研究，蛋白聚醣的功效有以下方面：

• 幫助靈活度
  在許多臨床實驗裡證明，補充蛋白聚醣 4 週就可明顯有體感差異。
• 預防不適感
  臨床研究使用由日本多個醫學會、復健學會共同研發的「功能評估量表」,證明 4-12 週後蛋白聚醣可以預防不適感，幫助生活自理。
• 外用美肌
  蛋白聚醣外用對肌膚也有美肌、彈力的幫助。

蛋白聚醣那麼多種，營養師教您如何正確挑選：

1. 選擇有研究的蛋白聚醣

目前以來自鮭魚軟骨的蛋白聚醣有最多的研究證明。

2. 安全性高

來自北海道純淨海域的野生鮭魚，且不添加其他賦形劑、不使用有機溶劑萃取的蛋白聚醣，可以避免重金屬等汙染。

3. 純度高

選擇純度高的蛋白聚醣，才能發揮最好的效果。某些蛋白聚醣萃取物形成二型蛋白複合物，可以有最好的發揮。

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►蛋白聚醣安全嗎？該怎麼吃？

蛋白聚醣來自天然食物，又經過許多研究追蹤，證明它即使長期食用都是安全的。

物理治療師建議，運動可以促進軟性緩衝墊的活性，要活就要動，與蛋白聚醣搭配相輔相成！

適當的運動能增強軟性緩衝墊的海綿作用，軟性緩衝墊就像一塊吸滿水分的海綿，裡面吸滿了潤滑液。運動時可以對軟性緩衝墊輕微施壓，幫助潤滑液流動，因為軟性緩衝墊的營養運輸完全依賴潤滑液提供，所以潤滑液的來回流動，可以幫助軟性緩衝墊的新陳代謝，讓營養成分充分進入軟性緩衝墊中。

因此物理治療師特別提醒，很多人觀念是錯的，運動不會加速軟性緩衝墊的損耗，反而是有助於軟性緩衝墊的新陳代謝。久坐不動，才是活動力的大敵！專家指導下的適當運動再搭配補充專業的蛋白聚醣，內外兼施，對於活動力是最棒的。